3 kg Hammelkeule (Lammkeule)
10 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
2 TL Herbes de Provence (Mischung aus getrockneten Kräutern)
20 Wacholderbeeren
10 EL Olivenöl
50 g Butter
80 ml Rotwein
4 EL Cognac
4 EL Tomatenmark
2 Brühwürfel